bumbu resep dan cara mengolah ikan mentah shasimi

 kuliner

bumbu resep dan cara mengolah ikan mentah, membuat shasimi

Jika anda pecinta kuliner pasti anda tertarik untuk mencoba atau mencicipi ikan mentah. Dalam kuliner jepang sebenarnya memakan ikan mentah menjadi suatu hal yang lumrah, orang jepang menyebut hidangan ikan mentah dengan sebutan Shasimi. Dan Shasimi kini mulai populer di Indonesia banyak sekali yang menyukai hidangan ini, namun juga banyak yang ternyata tidak menyukainya.

Sebenarnya ikan mentah memiliki rasa yang enak, segar selain itu baik untuk kesehatan. Sebut saja ikan salmon yang ternyata akan lebih sehat jika di makan langsung. Ikan yang enak dan baik dikonsumsi saat mentah diantaranya kod, tuna dan salmon.

Yang banyak dikonsumsi mentah di Indonesia adalah ikan tuna, bahkan di daerah ternate, ikan tuna mentah menjadi makanan tradisional yang banyak diminati, makanan tersebut disebut dengan nama Gohu tuna. Lalu bagiamana cara mengolah ikan mentah dan apa saja bumbu yang diperlukan untuk membuat ikan mentah menjadi enak untuk dikonsumsi. Berikut bahan-bahannya.

 

Bahan-bahan :

  •   200 gram ikan tuna,
  •  50 Gram bumbu kacang tanah yang telah digoreng dan ditumbuk kasar,
  • 4 SDM minyak zaitun atau bisa juga minyak kelapa,
  • 5 cabai rawit atau secukupnya yang telah dicincang atau dipotong,
  • Daun kemangi yang telah dicincang,
  • 8 siung bawang merah yang telah diiris,
  • 2 SDT perasan jeruk nipis,
  • Garam secukupnya.

 

Cara pengolahan :

  1. Bersihkan ikan kemudian potong ikan dengan bentuk dadu, setelah itu masukan ikan kedalam mangkuk atau baskom, kemduian lumuri potongan ikan dengan perasan jeruk nipis sampai merata, jika daging ikan telah terkena air jeruk nipis biasanya warnanya akan berubah jadi agak pucat, bau amisnya pun akan hilang.
  2. Campurkan daun kemangi, cabai rawit, kacang tanah dan juga bawang merah hingga merata dengan daging ikan.
  3. Panaskan minyak jaitun di wajah.
  4. Siramkan minyak panas ke ikan secara merata.
  5. Selesai, tinggal disajikan.

Sebenarnya dengan membuat gohu ala ternate tersebut, ikan tidak dalam kondisi dalam benar-benar mentah karena telah disiram dengan minyak yang panas. Bahkan kita bisa dapat mengatur tingkat kematangan dengan menyiram minyak yang sangat panas.

 

Cara alternatif penyajian ikan mentah

Namun banyak juga para pemancing atau nelayan yang mengkonsumsi ikan hasil tangkapan langsung, bumbunya hanya dengan bawang merah, kecap asin, air jeruk nipis dan cabe rawit. Cara membuatnya pun cukup sederhana yaitu semua bumbu tinggal dicampur semuanya nantinya akan menjadi seperti bumbu acar, kemudian tinggal menambahkan ikan yang telah dipotong kotak-kotak.

Tags: cara membuat ikan mentah, resep bumbu ikan mentah
    Beritahu teman: